BIENVENIDOS AL BLOG DE COMIDAS TIPICAS DE COLOMBIA


Aquí podrás encontrar toda la cultura gastronómica de nuestra nación, sera un blog que te hará quedarte y ademas disfrutar de toda nuestra cultura colombiana. Sean bienvenidos al blog M&P...


                                                                                          ¡DISFRUTEN!

EL TIPICO CALDITO DE POLLITO DE LA ABUELITA

Caldo de Pollo :

Mi abuela decía que un caldito de pollo bien hecho es levanta muertos. Usado como remedio contra todo, el caldo de pollo es uno de los clásicos de la cocina colombiana. Fácil de preparar, este plato se compone de pollo (ojalá criollo de granja), papa blanca y legumbres (tomate, cebolla, apio en rama, cilantro, etc). En la foto acompañado de arepas asadas.

El Caldo de Pollo con Papa es una sopa muy simple y popular en los hogares colombianos. Presas de pollo y papas se cocinan a fuego lento en un delicioso caldo condimentado con ajo, cebollas y comino. Y mi mamá siempre lo sirve con hojas frescas de cilantro, aguacate, ají y jugo de limón.

¡Buen provecho!

Ingredientes

(De 4 a 6 porciones)

2 grandes pechugas de pollo con hueso

12 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de comino molido
5 dientes de ajo
1 taza de cebolla, cortada en cubitos
6 cebollas largas, picadas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.Ponga el pollo en una olla grande con el comino, la sal, la pimienta y el agua. Coloque el ajo, las cebollas en una licuadora con 1/4 taza de agua y mezcla. Añadir esta mezcla a la olla.

2.Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

3.Agregue la mitad del cilantro y papas. Sazone con sal y pimienta y cocinar durante unos 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.

4.Retire el pollo de la olla y retire la carne del hueso con un tenedor, y devolver el pollo a la sopa. Espolvorear con el cilantro picado y servir caliente.

¡LA GRAN BANDEJA PAISA COLOMBIANA!

comidas típicas de Colombia:

La bandeja paisa es un plato herbolario conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la Cocina antioqueña, correspondiente a los actuales departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima en Colombia.
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.

INGREDIENTES: FRIJOLES


1. 4 tazas frijoles cargamanto
2. 1 platano verde pelado y trozado en pedacitos
3. 1 zanahoria mediana pelada y rallada
4. 1 cebolla cabezona blanca grande picada
5. 1/2 libras tocino
6. 2 cdas aceite
7. 1 taza hogao ( tomate, cebolla, cilantro, cebolla puerro)
8. ingredientes: carne molida
9. 3 tomates medianos
10.2 tallos cebolla puerro picada
11.2 libras carne de centro de cadera molida
12.1 cebolla larga
13.1 cilantro
14.1 tomate
15.1 semillas de ají
16.1 sal, vinagre y color
17. chorizo, huevo, morcilla , chicharron fritos
18. arepa horneada o hecha en parrilla
19. tajadas maduro en rodajas fritas

Pasos

30 minutos APROXIMADAMENTE


1. PARA LOS FRIJOLES:
Hay que poner los frijoles en remojos la noche anterior en abundante agua fría, que los cubra bien. al día siguiente se ponen a cocer en la misma agua de remojo, con el aceite, la cebolla, el tocino, el plátano y la zanahoria. cerrar la olla y cuando la pite, se abre y se añade el hogao y la sal a gusto.


2. PARA LA CARNE:
Hacer un sofrito con la cebolleta y el tomate, cuando este hecho se añade la carne molida, sazonar a gusto (sal y cilantro picado) y reservar.


3. PARA EL AJÍ PIQUE:
Picar todos los ingredientes finamente, verter un poco de agua y revolver bien.


4. SERVIR:
La bandeja paisa se sirven los frijoles y la carne con arroz blanco, los chicharrones, chorizo, huevos fritos, morcillas, arepas, maduro frito o patacones; por supuesto el ají pique.

BUTIFARRA COLOMBIANA


Tiene su origen en España, en Cataluña, pero Colombia tiene la preparación propia y diferenciada. Este es un alimento costa caribeña de la ciudad de Soledad, y se sirve en Colombia como un aperitivo en vez de un plato principal. Está hecho con tripa natural de cerdo rellenas de tocino y picado, azúcar morena, local, salchichas sal y condimentos propios.

Ingredientes:

Carne de res molida (para esta receta se utiliza Jarrete)
Panceta o tocino.
Ajos.
Pimienta de Cayena.
Tripa de Cerdo o Res.
Sal.


 SANCOCHO

Dicen algunos que este caldo sustancioso alivia los resfriados, quita la resaca y devuelve las fuerzas. Mito o realidad, lo cierto es que no hay que esperar un momento específico para prepararlo y degustarlo. El Sancocho, sin duda, es el plato popular de la cocina del Caribe.

INGREDIENTES DE EL SANCOCHO :

1 unidad de pollo o gallina entera.
4 unidades de Papas peladas y picadas en tamaño grande.
2 unidades de Platanos verdes picados a mano no muy pequeños.
1 unidad de yuca cortada y pelada.
1 unidad de cebolla picada finamente con tomate.
1 unidad de Cubito de caldo de gallina.
1 cucharada sopera de Azafran o color.